Что Приготовить.рф?
admin
March 04, 2025
Лахмаджун (на дрожжевом тесте)
Категория: Турецкая кухня
Лахмаджун - это восточное блюдо, похожее на пиццу, состоящее из тонкого теста с мясной начинкой, овощами и пряностями.
Ингредиенты:
- Мука -250 г + для посыпки
- Соль - 1 ч. ложка + для начинки
- Сахар - 1½ ч. ложки
- Быстродействующие дрожжи - 2 ч. ложки
- Вода - 400 мл
- Болгарский перец - 50 г
- Лук репчатый - 80 г
- Петрушка свежая - 20 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Бараний или говяжий фарш - 250 г
- Орегано молотая - 1 ч. ложка
- Мята сушёная - ½ ч. ложки
- Кумин молотый - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - ¼ ч. ложки
- Турецкая перечная паста - 2 ст. ложки
Шаги приготовления:
В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Постепенно добавьте 240 мл теплой воды и замесите мягкое тесто. Если нужно, добавьте больше муки.
Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час, пока тесто не удвоится в объеме.
В это время мелко нарежьте болгарский перец, лук, петрушку и чеснок (вес указан для нарезанных ингредиентов).
Соедините овощи и зелень с фаршем, орегано, мятой, кумином, солью, черным перцем, перечной пастой и 160 мл воды. Вмешивайте руками в течение 5 минут.
Разогрейте духовку до 260 °C и застелите противень пергаментом. Посыпьте стол мукой, разделите тесто на 6-7 равных шариков. Раскатайте первый шарик в тонкий круг и аккуратно переложите на противень.
Нанесите на тесто тонкий слой начинки (около 3-4 столовых ложек).
Выпекайте лахмаджун 6-8 минут, пока фарш не станет готовым.
Переложите на тарелку и повторите процесс с оставшимися шариками теста.
