В кастрюлю налейте молоко и кефир, поставьте на плиту. Когда смесь начнёт нагреваться, аккуратно влейте в неё слегка взбитые с солью яйца. Не доводите до кипения, лишь слегка подогрейте. Затем доведите смесь до кипения и варите

Снимите с огня, дайте блюду немного остыть, а затем добавьте мелко нарезанную зелень, щепотку красного перца и выдавленный зубчик чеснока (или другие любимые специи).

Перелейте сырную массу в дуршлаг, застеленный двухслойной марлей. Аккуратно разровняйте массу ложкой.

Сформируйте из марли узел, дайте сыворотке стечь. Затем разверните марлю, прикройте образовавшийся круг сыра её краем. Поверх положите блюдце и установите гнёт (например, закрытую крышкой банку с водой).

Уберите блюдо в холодильник на пару часов — и готово!