Нарежьте филе страуса на аккуратные кусочки среднего размера — это придаст блюду особую изысканность.

Нарежьте зелёный лук полукольцами и смешайте с мясом. Полейте шашлык оливковым маслом, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на пару часов — страусиное мясо быстро впитывает ароматы.

Поместите мясо на решётку над углями и обжарьте его до средней прожарки (medium или medium rare).