Растворите 15 г желатина в воде, следуя указаниям на упаковке, и дайте ему набухнуть в течение 30 минут. Из персиков (1 банка) слейте сироп и замочите в нём оставшийся желатин.

Измельчите печенье в крошку, смешайте с мягким сливочным маслом и тщательно перемешайте. Выложите получившуюся массу в форму, распределите по дну и плотно утрамбуйте. Отправьте основу для чизкейка в холодильник, пока будете готовить творожную

В первом стакане растворите желатин, чтобы он не прилипал к ложке и посуде. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до полного растворения, не доводя до кипения. Когда желатин остынет до тёплого состояния, он готов

Смешайте сахар, сливки и немного ванилина до полного растворения сахара. Затем добавьте творог и тщательно перемешайте. В конце введите в творожный крем остывший желатин, аккуратно его вмешивая.

Поместите творожный крем в форму поверх основы и отправьте чизкейк в холодильник на 1–2 часа, чтобы он застыл и приобрёл нужную текстуру.

На медленном огне растопите сироп с замоченным желатином, постоянно помешивая, чтобы желатин полностью растворился. Затем снимите с огня и дайте смеси остыть.

Нарежьте персики на дольки и украсьте ими застывший чизкейк. Затем аккуратно залейте десерт остывшим желатиновым сиропом и поставьте в холодильник на 2–3 часа.