Промойте спинки, выложите их в кастрюлю. Добавьте очищенные морковь и луковицу. Для аромата положите лавровый лист и несколько горошин сладкого перца.

Поместите продукты в кастрюлю, залейте холодной водой. Когда бульон закипит, убавьте огонь и варите 30 минут, позволяя ароматам смешаться.

Выньте мясо, процедите бульон. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте перловку и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите крупу в течение 30 минут.

Изысканные кубики картофеля отвариваются в течение 15 минут — это ключ к созданию утончённого блюда.

Нарежьте копчёности тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки в течение 4–5 минут.

На сковороде в масле обжарить до золотистого цвета кубики лука-приправы — всего 2–3 минуты.

Нарежьте морковь брусочками и обжарьте на сковороде в течение 4–5 минут.

В сковороде появляется ароматная соломка из сладкого болгарского перца. Обжариваем её 2–3 минуты, чтобы придать блюду пикантный вкус.

Нарежьте солёные огурцы соломкой и выложите на сковороду. Добавьте пасту, влейте 150 мл бульона. Тушите под крышкой 10 минут, наслаждаясь ароматом и предвкушая вкус блюда.

Влейте заправку в суп, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте свежий укроп, соль и перец по вкусу.

Дайте рассольнику настояться под крышкой в течение 10 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.